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영셰프 트레이닝 클래스
요리를 처음 접하는 분이나 셰프를 꿈꾸는 중, 고등학생을
대상으로 대회 및 현장에 즉시 투입될 수 있는 셰프로서의
자질을 교육하는 과정입니다. 조리의 기초부터 심화까지
학생 개개인별 심도 있는 1:1 집중 교육이 진행됩니다.
kCook Art Academy
셰프가 되기 위한 첫걸음!
영셰프 트레이닝 클래스
미래의 멋진 셰프를 꿈꾸는 영셰프들에게 코리아요리
전문강사진이 조리의 기초부터 심화까지 단계별 수업을
진행하여 수업에 대한 이해도와 완성도를 높여줍니다.
전문강사 인터뷰
Menu 01
오리엔테이션,계란요리
- 조리복장 및 조리의 이해
- 기본컷팅교육
- 써니사이드업
- 포치드 에그,홈렌다이즈
- 에그베네딕트
Menu 02
루와 스프의 이해,에피타이저
- 루(화이트,브론즈,브라운)
- 프렌치 어니언 스프
- 머쉬룸 크림스프
- 단호박 스프
Menu 03
스톡의 이해,콜드 파스타
- 미르포아 손질(컷팅), 닭해체
- 화이트 치킨 스톡
- 샐러드 파스타
- 오리엔탈소스
- 바질페스토 파스타
Menu 04
핫 파스타
- 파스타면종류의 대한 이해
- 정통 까르보나라
- 볼로네제 파스타
- 봉골레 파스타
Menu 05
생면 파스타
- 생면만들기
- 라비올리
- 또르텔리니
Menu 06
생면 파스타
- 면만들기
- 뇨끼
- 라비올리,또르텔리니 조리
- 버터, 세이지 소스
Menu 07
에피타이저
- 토마토 카프레제
- 바질페스토
- 발사믹 드레싱
- 해산물 샐러드
- 레몬비네그레트
Menu 08
에피타이저
- 관자 스테이크
- 컬리플라워 퓨레
- 레몬 버터 소스
- 플레이팅
Menu 09
씨푸드
- 생선 손질 및 조리
- 오징어 손질 및 조리
- 토마토 해산물 스튜
- 먹물리조또
Menu 10
피쉬
- 연어 해체
- 크러스트를 입힌 연어스테이크
- 연어 그라브락스
- 플레이팅
Menu 11
피쉬
- 연어 해체
- 연어 그라브락스 플레이팅
- 크리미할라피뇨 소스
- 파피요트
Menu 12
치킨 디쉬
- 닭 해체 및 치킨 스톡
- 닭가슴살 수비드
- 닭다리살 롤라드 로스팅
- 시금치 크림 스터핑, 애플 팬넬 샐러드
- 컬리플라워퓨레 & 치킨 Jus
Menu 13
치킨 디쉬
- 치킨 카치아토레
- 수비드 가슴살 스테이크
- 샬롯쳐트리
- 당근퓨레
- 라따뚜이 & 콘킬리오니
Menu 14
덕 디쉬
- 오리 다리 콩피(오리발골)
- 오리 가슴살 스테이크, 단호박퓨레
- 아스파라거스, 샬롯, 당근 조리
- 오렌지소스/ 오렌지 가니쉬
- 오리 Jus
Menu 15
덕 디쉬
- 오리 다리 콩피 스테이크
- 애플쳐트니
- 올리브감자매쉬
- 오리 Jus
Menu 16
포크 디쉬
- 돼지부위별 용도
- 포크코르돈블루
- 스파이시 토마토 소스
- 코울슬로
Menu 17
포크 디쉬
- 돼지 부위별 용도
- 돼지삼겹 스테이크
- 쌈장소스
- 쳥양오일소스
- 컬리플라워 퓨레
Menu 18
딥 프라잉
- 소프트 쉘 크랩
- 피쉬앤 칩스
- 타르타르 소스 / 아이올리 소스
- 주키니 프라이
Menu 19
중급 조리
- 랍스터 손질
- 랍스터 스테이크
- 비스큐 소스
- 보리 리조또
- 블랙튀일
Menu 20
중급 조리
- 허브크러스트 양갈비
- 단호박 퓨레
- 민트소스
- 애플 콤포트
- 플레이팅
Menu 21
고급 조리
- 허브버터 우안심 스테이크
- 트러플 머쉬룸 브라운 소스
- 매쉬포테이토
- 핫베지터블
- 플레이팅
Menu 22
고급 조리
- 우안심 웰링턴
- 포르치니 머쉬룸 튁셀
- 핫 베지터블
- 플레이팅
Menu 23
디저트
- 마스카포네 티라미수
- 제철과일 컴포트를 곁들인 판나코타
Menu 24
고급 조리
- 개인별 블랙박스 테스트
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
영셰프 트레이닝 클래스 시간표
코리아요리아트아카데미는 평일반은 물론 주말반도 운영하고 있습니다. 더 상세한 교육일정이 궁금하시면 아래 시간표 조회를 클릭해 주세요.
시간표 조회하기| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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