조리 학과
제과제빵 학과
바리스타 학과
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자격증과정
정규과정
강사취업사관학교
고객센터
kCook Art Academy
GCS Classiyfing LV.1
기초 센서리 스킬 습득, 커피의 향을
체크하며 커피의 등급에 대해 이해
1회차
향의 이해
- 각 협회에 따른 향미 분류표 이해
- 아로마키트를 이용한 향의 이해
2회차
맛의 이해
- 다섯가지 맛의 이해
- 신맛의 종류 및 역할
- 4원미의 이해
- (신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛 + 감칠맛)
3회차
커피의 이해
- CL Log 작성법 & 커핑의 이해
- 프로세싱에 따른 이해
- 맛과 향의 이해
4회차
로스팅에 따른 향미
- 효소 반응의 맛의 차이
- 카라멜 반응의 맛의 차이
- 건열 반응의 맛의 차이
5회차
커피등급의 이해
- 5*5 매트릭스 작성
- 등급 분류
6회차
모의실기
- 시험용 커피 추출
- 칼리브레이션
7회차
필기시험
- 시험용 커피 추출
- 칼리브레이션
8회차
실기시험
- 실기시험
GCS Classiyfing LV.2
센서리 스킬 향상, 전문적인 센서리 표현,
추출된 커피에 대한 적합한 향미표현 가능
1회차
향미 분류
- 아로마 매칭 페어
- Flower & Citrus
- Fruits
2회차
향미 분류
- 아로마 매칭 페어
- All Categories
3회차
생두의 이해
- 생두 평가
- 디펙트 구분 & 명칭
- 커피 등급 평가 방법
4회차
에스프레소에 따른 향미
- 싱글 에스프레소 맛의 차이
- 블랜딩 에스프레소 맛의 차이
- 커피 등급 평가 실습
5회차
커피등급평가사의 이해
- 품종 구분 실습
- 커피 등급 평가 실습
6회차
모의실기
- 아로마 매칭
- (타입 & 등급 분류)
- 커피 등급 평가 실습
7회차
아로마 매칭 페어
- 아로마 매칭 페어
- 생두 평가
- 커피 등급 평가
8회차
실기시험
- 실기시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
GCS Classifying 시간표
코리아요리아트아카데미는 평일반은 물론 주말반도 운영하고 있습니다. 더 상세한 교육일정이 궁금하시면 아래 시간표 조회를 클릭해 주세요.
시간표 조회하기| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 12:30~15:30 | 14:00~17:00 |
| 3교시 | 15:30~18:30 | |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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바리스타학과