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kCook Art Academy
로스팅
로스팅의 기본적인 이해를 돕기 위한 이론교육과 생두가
가지고 있는 맛과 향을 최대화 하기위한 프로파일 구축과
로스팅 변수 컨트롤을 배우며, 그 결과물을 커핑을 통해
커피맛을 감별하는 수업을 배우는 기초과정입니다.
GCS Roasting Lv.1
기초 로스팅 스킬 습득, 생두의 본연의 맛을 이해
1회차
Roasting 이론
- Roasting 이론
- 생두의 물리화학 변화
- Roasting 방법 및 순서 이론
2회차
Roasting 방법 및 순서
- Roasting 방법 및 순서 강사 시연
- Sample Roasting
3회차
Roasting 실습 Ⅰ
- 테이스팅 및 CL Log 작성
- Sample Roasting
4회차
Roasting 실습 Ⅱ
- 테이스팅 및 CL Log 작성
- Sample Roasting
5회차
Roasting 실습 Ⅲ
- 테이스팅 및 CL Log 작성
- Sample Roasting
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
- 실기동선 연습
7회차
필기시험
- 필기시험
- 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
- 실기시험
GCS Roasting Lv.2
심화 로스팅 스킬 습득, 로스팅을
하는 목적과 방법을 정확하게 인지
1회차
생두와 로스팅 이화학반응
- Roasting Aroma Training
- 생두의 물리화학 변화
- 로스팅 이화학적 반응
2회차
Roasting 향미 분석
- Roasting Aroma Training
- 커핑 및 센서리 로그 작성
3회차
Roasting 실습 R4
- Light Roasting
- Sample Roasting
4회차
Roasting 실습 R4
- Medium Roasting
- Dark Roasting
5회차
Blending Design
- Blending Design
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
- 실기대비 LSMD 및 아그트론
7회차
필기시험
- 필기시험
- 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
- 실기시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 12:30~15:30 | 14:00~17:00 |
| 3교시 | 15:30~18:30 | |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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