조리 학과
제과제빵 학과
바리스타 학과
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자격증과정
정규과정
강사취업사관학교
고객센터
kCook Art Academy
GCS 감독관 교육과정
GCS 국제 바리스타의 표준을 배우고 다양한
과목을 심도 깊게 배움으로써 감독관을 양성
1회차
로스팅 공정, 이론
- 로스팅 정의 및 역사
- 로스터기의 형태 및 특징
- GCS 로스팅 기준
2회차
배전도별 로스팅
- 가공방식
- 생두의 이화학적인 변화
- 배전도 별 로스팅
3회차
CL log
- CL Log 작성방법
- CL Log의 이해
- 아로마의 이해
4회차
대륙별 로스팅
- 대륙별 로스팅
- CL Log 작성
5회차
에이징에 따른 변화
- 에이징에 따른 변화
- 로스팅 프로파일 수정
- 수분과 밀도의 이해
6회차
로스팅 프로파일
- 프로파일 수정을 통한 로스팅
- CL Log 작성
- 로스팅 프로파일 수정
7회차
자유 로스팅
- 자유 로스팅
- CL Log 작성
8회차
Lv.3 대비 로스팅
- 바리스타 Lv.3에 사용할 원두 로스팅
- CL Log 작성
9회차
칼리브레이션
- 칼리브레이션
10회차
브루잉 개론
- 브루잉 개론
- GCS 브루잉 기준
- 브루잉 도구에 대한 이해
- 추출 도구 선택 및 추출
11회차
아로마 트레이닝
- 아로마 키트
- 구분
- 인지
- 묘사
12회차
TDS와 수율
- TDS와 수율의 이해
- 추출 변수 컨트롤
13회차
브루잉 시연
- 프리엔테이션 구성
- 준비 후 시연
14회차
자율 추출
- 시험 설명 및 자유 추출 후 피드백
15회차
에스프레소 추출 및 분쇄도
- 커피학개론
- 머신 및 그라인더
- GCS 에스프레소 기준
- 분쇄도 조절
16회차
에스프레소 센서리
- 과다 추출과 과소 추출의 이해
- 칼날의 이해
- 인퓨전 타임
- CL Log 작성
17회차
우유
- 스티밍
- 푸어링
- 몽크헤드(결하트 추가)
18회차
우유
- 라떼아트 (결하트, 결튤립 패턴)
- 카푸치노 평가
19회차
자유 연습
- 시험 설명
- 자유 연습 후 피드백
20회차
심사교육
- 교차로 심사 평가
- 감독관 심사 시 참고사항
21회차
풀시연 연습
- 풀 시연 구상 및 연습 (바리스타)
- 풀 시연 구상 및 연습 (브루잉)
22회차
풀시연
- 바리스타 Lv.3 시험
- 브루잉 Lv.3 시험
23회차
바리스타 교육
- 바리스타 교육
24회차
브루잉 교육
- 브루잉 교육
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 12:30~15:30 | 14:00~17:00 |
| 3교시 | 15:30~18:30 | |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
GCS 감독관
바리스타학과